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冷库维护和冷库维护

来源:http://www.dghllk.com/index.php?a=index&aid=106&c=View&m=home发布时间:2021-02-04 18:10:20

  1.尽量减少每天开门关门的次数(人进出图书馆后要关门)(入馆时开灯,出馆时关灯)

  2.每天早晚各检查两次:检查主机和内部机器是否正常工作,检查内部风扇结霜情况(如发现异常,及时通知施工员咨询如何排除或报告维修)

  3.开口的液体物品不能放在冷库中(原因是液体物品会增加能耗),如果放置必须使用密闭容器。

  4.停机温度不允许设置在设计温度之外(例如设计温度为-5,你强行降到-18)(强烈禁止随意调整停机温度,随意调整除霜时间和周期,随意使用手动除霜功能)。请在专业人士的帮助下使用上述操作!

  5.参考家用冰箱的送货规则(不要将任何物品堆放在一起)。最好把它们放在架子上

  一般用冰箱对冷藏设备进行冷藏,以气化温度很低的液体(氨或氟利昂)作为冷却剂,在低压和机械控制的情况下蒸发,吸收储存中的热量,从而达到冷却的目的。最常用的是压缩式冰箱,它主要由压缩机、冷凝器和蒸发管组成。根据蒸发管装置,可分为直接冷却和间接冷却。

  直接冷却在冷库中安装蒸发管。冷却液通过低压蒸发管时,直接吸收仓库内的热量,降低温度。间接冷却是指仓库中的空气被鼓风机吸入空气冷却装置,空气被冷却装置中循环的蒸发管吸收,然后送入仓库进行冷却。风冷的优点是冷却快,仓内温度均匀,储存时产生的二氧化碳等有害气体可以带出仓外。

  保鲜冷库速冻冷库维护

  首先,冷库在安装或长时间停止后应重新使用。冷却速度要合理:建议每天控制在8-10,保持0一段时间。

  二、冷藏板维护时,注意使用,应避免硬物在库内的碰撞和划伤。因为可能造成库板凹陷和腐蚀,会严重降低库的局部保温性能。

  三.冷库密封部件的维护。由于装配式冷库是由几块保温板组成,板与板之间有一定的间隙,施工时会用密封胶密封,防止空气和湿气进入。因此,在使用中,一些密封失效的零件应及时修复。

  四.冷库地板的维护。小型装配式冷库的地板一般采用保温板。使用冷库时,应防止地面大量结冰和积水。如果有冰,清洁时不得用硬物敲击,以免损坏地面。

  冷库维护

  一、冷库防霉杀菌消毒冷藏储存的烹饪材料和食物含有一定量的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会使霉菌和细菌繁殖生长。

  为了做好冷水卫生管理,保证食品和烹饪材料的冷藏质量,有必要定期开展冷水卫生消毒工作。

  酸性消毒剂可用于冷库的除霉消毒。酸性消毒剂的杀菌作用主要是凝结细菌中的蛋白质。常用的消毒剂有乳酸、过氧酸、漂白粉、福尔马林等。

冷库维护和冷库维护(图1)

  二、消除冷库异味的方法

  1.冷库异味产生的原因

  所谓异味,是指在外界因素的影响下,冷库中的烹饪原料和食物通过物理和化学变化产生一种异常的气味,随着时间的推移,这种气味会附着在冷库的墙壁、天花板、设备和工具上。一般来说,冷库:有以下异味的原因

  食物放进去之前,冷库里有一股异味。

  进入冷库前,食物已经变质,如变质的鸡蛋、肉、鱼等。

  储存鱼的冷库储存肉、蛋、水果和蔬菜而不清洗,导致气味感染和变质。

  冷库通风不良,温度湿度过大,导致霉菌繁殖,产生霉味。

  冷库制冷管道泄漏,制冷剂(氨)腐蚀成食物,导致异味产生。

  冷库中的温度不下降,导致肉类腐败变质。这种情况经常发生在鲜肉解冻或完全冷冻后转移到仓库储存的时候。

  冷藏室中存在不同气味的食物,导致食物气味的相互感染。

  2.防止冷库异味的方法

  储存在冷库中的食品必须经过检查并储存,不得变质。

  冷库采购前不得有异味。如果有异味,使用前必须进行技术处理,消除异味。

  通常情况下,需要加强制冷设备的维护,严禁倾倒和卸载,以防止管道破裂和制冷剂泄漏。

  食品冷加工过程中,冷库必须保持一定的温度,冷冻食品不得转移或储存。如果冷藏室的温度降不下来,就要找出原因,然后进行食品加工。

  相互感染的食品不得在冷库中混合。

  3.消除冷库异味的方法

  臭氧法。臭氧具有很强的氧化作用,不仅可以消除冷库的异味,还可以阻止微生物的生长。臭氧发生器可以用来消除仓库中的异味。

  如果含有较多脂肪的食物冷藏,不应该使用臭氧处理,以避免脂肪氧化引起的酸败。

  甲醛法。将冷藏仓库中的货物搬出,用2%甲醛溶液(即福尔马林溶液)消毒,消除异味。

  醋法。装鱼的冷库里,鱼腥味很浓。不适合装其他食物,要彻底清洗去腥才能装。一般用醋去腥。具体方法如下:条鱼离开冷库后,清除蒸发管组上的霜层,保持库房温度在-50以下,然后按冷库容积每立方米50-100克醋配好,用喷雾器喷入库房,先关紧仓门,

  鼓风机间歇启动,使醋在仓库内挥发流动,醋吸收了大量的腥味。一般4-24小时左右,打开冷库的门,连续吹几个小时就能把醋味吹出仓库。


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