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做速冻熟食时使用速冻冷库的优缺点

来源:http://www.dghllk.com/news135824.html发布时间:2019/9/20 14:00:00

  速冻冷库工程专家东莞市恒立制冷设备有限公司是致力于冷库设计安装,大小型冷库工程,冷库设备维修于一体的东莞冷库生产销售公司.专业生产各种大小型冷冻冷库、冷藏冷库、速冻冷库、冷库工程报价保鲜冷库价格、保鲜冷库及速冻设备.为客户提供从设计、生产、施工及售后的一条龙服务。

  我们做速冻包子,速冻熟食,基本上就是用这种直冷式冷库,那这种直冷式冷库别有什么有缺点呢?

  直冷式冷库的优点:

  1.设备原理简单,搭建成本低,省电

  直冷冷库的一大优点是成本低,便宜。因为直冷设备的原理和结构相对简单,制造和搭建相对容易,而且故障率相对较低,还比较省电,比较适合入门级的,小批量的速冻包子生产。

  2.空气湿度大,水分不易流失

  对于生产速冻包子来说,直冷冷库还有一个优点,就是冷库内湿度较大,包子面皮里的水分不易流失。保水,这是速冻包子的核心工艺之一,在做速冻包子的时候,我们的大部分工艺,都是围绕这个目标进行的,比如说醒发湿度的控制。直冷冷库和风冷冷库比起来,天然具备保水的优势,直冷冷库是密闭空间,且是自然对流,所以湿度相对较大,对使用直冷冷库做出来的速冻包子,不容易开裂,且速冻时间稍长一些,对面皮的本质影响不是太大。

  直冷冷库的缺点:

  1.结霜问题,由于冷库内湿度较大,所以直冷冷库结霜速度要比风冷的要快,结霜过多会严重影响蒸发器的吸热制冷,制冷的效率会明显下降。虽然现在直冷冷库也可设计自动结霜系统,但是相对风冷来说,还是比较费时费力的,养护维护成本也相对较高。

  2.冷量分布问题

  直冷冷库由于没有风机,是自然对流的,这就导致了冷库冷量分布不均匀,冷库内存在温度死角。所以,速冻包子时,同一车包子进入冷库,或是同一批包子放在冷库的不同位置,有可能会造成受冻的程度是不一样,这就会导致同一批包子,有的包子速冻效果就好,有的包子速冻效果差的现象。

  我们东莞市恒立制冷设备有限公司主要生产的制冷设备:冷库保温板,冷库门、保鲜冷库、冷藏冷库、速冻冷库、速冻库、医用冷库等制冷设备,冷库配件供应商:比泽尔,谷轮,都凌压缩机及机组.业务主营:冷库工程设计安装、冷库制冷设备配套销售,工业冷冻工程的维修保养及改造业务.适用行业:医药、水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市等.

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